El trabajo de la comunidad académica ha permitido resolver problemas del sector alimentario, lo que contribuye a mejorar el índice de bienestar social.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) es una institución que con su liderazgo y aportaciones científicas ha contribuido al desarrollo social y económico de Sonora y de México, reconoció el gobernador Eduardo Bours Castelo al clausurar los festejos del 26 Aniversario de la institución en el marco de su Primer Semana de Negocios.

En su mensaje, el mandatario sonorense señaló que el trabajo de esta comunidad académica ha permitido resolver problemas del sector alimentario y elevar los niveles de competitividad de dicho rubro, lo cual contribuye a mejorar el índice de bienestar social.

El director general del CIAD, Ramón Pacheco Aguilar, indicó que a 26 años de su creación, este centro de investigación mantiene su compromiso de apoyar el desarrollo tecnológico y científico, con el objetivo de que el Estado sea un polo atractivo para la inversión, creación de nuevas empresas y brindar valor agregado al sector productivo.

El gobernador inauguró las instalaciones del edificio de Coordinación de Programas Académicos, que tuvo una inversión en construcción de 9.5 millones de pesos, y también presidió la firma de un acuerdo de colaboración con el Gobierno del Estado, documento mediante el cual el CIAD recibirá recursos por 12 millones de pesos.

El CIAD y la Universidad de Sonora (Unison) firmaron un acuerdo de colaboración para implementar conjuntamente la Licenciatura en Ciencias Nutricionales, misma que recibirá a la primera generación de estudiantes en agosto próximo.

El documento fue signado por el director general del CIAD, Pacheco Aguilar, quien señaló que ambas instituciones sumarán fortalezas en infraestructura, equipo, docentes e investigadores, a fin de garantizar una educación de calidad a los futuros profesionistas.

El acuerdo también fue suscrito por el rector de la Unison, Pedro Ortega Romero, y establece que ambas instituciones definirán coordinadamente el programa educativo. El título profesional p.15 será avalado y expedido por ambas instituciones y además se aprovechará la experiencia y calidad académica de investigadores de los dos centros de estudios.

Exponen en CIAD nuevos cortes cárnicos

Nuevos cortes de carnes de res más baratos y blandos fueron dados a conocer durante la Primera Semana de Negocios realizada en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), por parte del investigador Antonio Mata.

El especialista dijo que los nuevos cortes de carne han sido llamados Flat Iron, Petite Tender y Ranch Cut, y son resultado de investigaciones científicas financiadas por los productores de Estados Unidos, donde se detectó la necesidad de ofrecer más opciones a los consumidores de dicho país debido al descenso en el consumo.

Mata explicó que los ganaderos sonorenses pueden incorporar los citados cortes de carne y obtener 60 ó 70 dólares adicionales en la comercialización por cada cabeza de ganado en pie, mientras que el público recibirá alimentos cárnicos sabrosos a menor precio.

El nuevo corte Flat Iron se obtuvo de la parte conocida como la “paleta” de la res, la cual tiene un sabor equivalente a los filetes finos tipo New York o Sirloin, y ha tenido mucha aceptación en Estados Unidos por ser más barata, por su calidad en suavidad y sabor.

El investigador Antonio Mata participó en las investigaciones científicas para crear los cortes de carne de res en el vecino país del norte y actualmente continúan los estudios para definir las técnicas que ayudarán a obtener cortes nuevos de las partes conocidas como diezmillo y pulpa bola de la vaca.

Mata fue el conferencista magistral del día dedicado al sector cárnico en la Semana de Negocios del CIAD; impartió la charla “Optimizando el uso del canal” y mostró a los asistentes un video con los nuevos cortes y las técnicas para realizarlos ante empresarios y productores asistentes, además de abundar sobre ventajas de comercialización y consumo.

Albergará CIAD red internacional

El CIAD será la sede mexicana de la Red de Innovación en Biotecnología que impulsa la Organización de Estados Americanos (OEA) y en la cual participarán países como Estados Unidos, Canadá, Jamaica, República Dominicana, Guatemala y Colombia, entre otros.

El anuncio fue realizado por el director del Departamento de Ciencia y Tecnología de la OEA, Michel Bergeron, al impartir la conferencia magistral “Ciencia y tecnología para reducir la pobreza y reforzar la gobernabilidad democrática”, en el marco de las festividades del 26 Aniversario de CIAD.

A través de esta red se coordinarán esfuerzos y compartirán conocimientos para que los citados países desarrollen proyectos productivos que mejoren la calidad de vida de las poblaciones catalogadas en condiciones de pobreza y, de acuerdo a las necesidades de las mismas, implementar proyectos que generen empleos bien remunerados y brinden valor agregado a la actividad económica local.

Para este motivo, abundó que en la red colaborarán especialistas en biotecnología, quienes trabajarán con representantes del sector gubernamental, empresarial, centros de investigación, universidades y sector social, y posteriormente se integrará a la Red de Centros de Excelencia en Biotecnología Agroalimentaria, también impulsada por la OEA.

Señaló que en los países de América existen más de 200 millones de personas en condiciones de pobreza, de los cuales 90 millones están en situación de pobreza extrema y es imposible pensar que esta condición disminuirá si no se tiene una apropiación de la ciencia y si cada país no mantiene la producción en ciencia e innovación tecnológica, subrayó el también médico nefrólogo.

Uno de los proyectos que pueden ser impulsados en Sonora es la extracción de una sustancia que se encuentra en el desecho de la producción de bacanoray que ayuda al organismo a tener una mejor absorción de calcio, lo cual brindará valor agregado a la elaboración de esta bebida regional y se beneficiará directamente a los habitantes del municipio de Bacanora.

Durante su conferencia, Bergeron también abordó aspectos relacionados sobre cómo la ciencia y la tecnología pueden abatir la pobreza e impulsar el desarrollo económico de la sociedad, así como la necesidad de que la mujer tenga mayor presencia en las actividades de investigación y destinar mayores recursos económicos a esta actividad, entre otros temas.

Es médico especializado en Nefrología; la Universidad de Laval en Canadá le otorgó el grado de doctor en Medicina. De 1967 a 2006 fue maestro de la Universidad de Montreal y en el 2007 dicha institución lo reconoció como profesor emérito.

También se desempeñó como vicepresidente del Comité Parlamentario de científicos del Parlamento de Ottawa, Canadá. Ha sido fundador, editor y director de dos revistas médicas especializadas y actualmente es miembro de la Academia Nacional de París, equivalente a la Academia Nacional de Ciencias en México.

¿Qué es el CIAD?

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo es una empresa estatal creada gracias a los esfuerzos conjuntos de la Secretaría de Educación Pública, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, la Universidad Nacional Autónoma de México, el Instituto Politécnico Nacional, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, y los Gobiernos de Sonora, Sinaloa y Chihuahua. Desde el inicio de los ochentas, el CIAD responde a la problemática del sector alimentario de México realizando estudios, asesorías, consultorías y servicios en los sectores agroalimentario, pesquero, industrial y comercial, considerando su impacto en tres ámbitos básicos: 1) La producción, conservación, calidad y comercialización de los alimentos. 2) La salud y el desarrollo biológico del ser humano. 3) La repercusión social y económica de los procesos de desarrollo económico e integración internacional. www.ciad.mx

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